家有住院病人,送饭该送点啥好?

[日期:2017-06-15   作者:吴启荣   科室:营养科 ]

一、米粥、面条、鸡汤等食物的营养远远不够

  由于疾病或者手术的影响,许多病人在吃普通流质和半流质食物,如米粥、面条、藕粉、鸡汤、鱼汤等,虽然这些食物都有一定的营养,但是因为食物种类少,营养成分不足和营养素非常不全,根本不能满足病人的营养需求,详细可见下图营养成分表(表格数据来源于营养膳食查询系统)

米粥营养成分表

营养成分

100g

能量/kcal

46

蛋白质/g

1.1

脂肪/g

0.3

碳水化合物/g

9.8

膳食纤维/g

0.1

/mg

0.1

维生素C/mg

0

面条营养成分表

营养成分

100g

能量/kcal

284

蛋白质/g

8.3

脂肪/g

0.7

碳水化合物/g

61.1

膳食纤维/g

0.8

/mg

3.6

维生素C/mg

0

瓦罐鸡汤营养成分表

营养成分

100g

能量/kcal

27

蛋白质/g

1.3

脂肪/g

2.4

碳水化合物/g

0

膳食纤维/g

0

/mg

0.3

维生素C/mg

0

二、正常人每日营养素需要量见下表(请把米粥、面条、鸡汤的营养成分表与下表正常人的日需要量进行对比)

营养成分

需要量

能量/kcal

2000~3000

蛋白质/g

60

脂肪/g

60

碳水化合物/g

300

膳食纤维/g

20~30

矿物质

……

举例:铁/mg

15~18

维生素

……

举例:维生素C/mg

100

三、病人营养需求与正常人不同,病人营养不足有什么危害?

  1、手术、感染、肿瘤等都会使病人对营养素的需求量上升,如手术出血,病人对铁的需求量上升,伤口生长、胶原蛋白的生产需求维生素C、蛋白质、矿物质等,营养需求量大幅上升,超过了正常人的需求。

  2、简单的一种或几种食物根本无法满足病人的营养需要。

  3、目前为止国际上最有价值的大样本回顾性研究《口服营养制剂对住院结果的影响》结果表明:使用口服营养制剂口显著降低住院时间,住院期间费用和30天在次住院率,这篇研究提示使用口服营养制剂能使患者总花费下降和改善住院结局。

四、对比病人住院前后摄入食物的差距

  1、住院前,病人能吃25中以上的一定量的食物以满足每日的营养需求。如早餐可能吃到面包、喝了牛奶或者吃了包子、豆浆;中餐吃了鱼、虾、畜禽肉类等,还有蔬菜、水果等,零食可能还吃了坚果;晚餐也许有炒菜或者杂粮粥等等,一天下来,吃了多种食物,还有一定的量,营养相对丰富、均衡。

  2、住院后,尤其手术病人有禁食,然后手术,不能吃饭,再后来吃流质如米汤,再到半流质如米粥、碎面条,最后才到普通食物,持续3-7天不能正常进食,营养严重匮乏。严重的病人,术后10天到6个月都不能正常进食,如胃切除患者。

五、病人及家属应该怎么做?

  1、营养不是我们想象地靠炖鸡、煲汤就可以的,营养其实很复杂,病人家属或病人一定要按照医师或营养师的要求和建议去做。

  2、不要随便买营养品、保健品。如果要买先咨询床位医师或医院营养师,否则可能花了钱却不利于病人康复,亲属朋友送的营养品要先咨询医师、营养师后再考虑食用。

  3、只有食用不同种类、一定分量的食物营养才能均衡、足量,所以不能单纯认为贵的食物营养就好,食物种类单一时,有必要使用营养食堂、营养科的营养制剂或药剂科的营养药物。